熘肝尖
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来源：互联网
Tip：猪肝要大火快炒，变色后再翻几下就可以出锅，这样可以保持鲜嫩。所以这道菜入锅后动作一定要快，提前将猪肝腌制入味更可以缩短烹调时间。
猪肝：
300g
尖椒：
2个
胡萝卜：
半根
蒜：
两瓣
姜：
适量
酱油：
适量
料酒：
少许
淀粉：
少许
花椒面：
少许
盐、糖：
少许
1
猪肝洗净切片，切成约一根筷子的厚度；胡萝卜切片、尖椒切块。
2
放入酱油、料酒、蒜片、姜丝、少许白糖和淀粉拌匀，腌制20分钟入味。
3
起油锅，锅热后倒入比平时炒菜稍多的油，四成热左右下胡萝卜、青椒略炒，滑入腌好的猪肝，开大火快速滑炒。
4
放花椒面，酱油少许调味，出锅前依口味放适量盐。
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