熘肝尖

Tip:猪肝要大火快炒,变色后再翻几下就可以出锅,这样可以保持鲜嫩。所以这道菜入锅后动作一定要快,提前将猪肝腌制入味更可以缩短烹调时间。
猪肝:
300g
尖椒:
2个
胡萝卜:
半根
蒜:
两瓣
姜:
适量
酱油:
适量
料酒:
少许
淀粉:
少许
花椒面:
少许
盐、糖:
少许
1
猪肝洗净切片,切成约一根筷子的厚度;胡萝卜切片、尖椒切块。
2
放入酱油、料酒、蒜片、姜丝、少许白糖和淀粉拌匀,腌制20分钟入味。
3
起油锅,锅热后倒入比平时炒菜稍多的油,四成热左右下胡萝卜、青椒略炒,滑入腌好的猪肝,开大火快速滑炒。
4
放花椒面,酱油少许调味,出锅前依口味放适量盐。
  • 本文分类:快手菜
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  • 发布日期:2024-01-29 11:01:52
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