脆拌水萝卜
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来源：互联网
Tip：1、调味最好用白醋，一般的醋会让嫩白的萝卜丝发黑，卖相不好。 2、白醋和白糖比例基本为1:1，其他的调味品不要多加，最大限度保留水萝卜的鲜脆。
【主料】水萝卜两只：
适量
【配料】香菜：
适量
【调料】醯官米醋（一般白醋也行）、盐、白糖、香油：
适量
1
水萝卜两只，洗净外皮，香葱两根也洗净。
2
用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些，因为加盐后会收缩变短。
3
调入半勺盐。
4
几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“杀水”，目的是口感更脆。
5
将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋。（白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色）
6
一勺白糖，一点香油。
7
拌匀，ok！是不是特别简单。
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