辣味粉蒸排骨
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来源：互联网
Tip：1、排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水，这一步很重要的哦~ 2、腌制排骨的那个汤汁，腐乳汁稍稍多放一些，这样蒸出来的排骨不会太干 3、粽叶，我也是做的时候突然想起还有干的粽叶，就用上了，没有也没关系，直接放碗里蒸也可 4、蒸排骨的时间，根据排骨的量跟大小块调节，我这次排骨量少且很小块，所以一共差不多用了40分钟 5、再次提醒，米粉磨的时候别磨的太细了哦~~
排骨：
适量
大米：
适量
辣味豆瓣酱：
适量
自制山楂粉：
适量
腐乳：
适量
生抽：
适量
料酒：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
老姜：
适量
芋艿：
（我买的是处理去了皮的）
1
【腌制排骨】排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可
2
将2/3的酱汁倒入排骨中
3
撒少许山楂粉
4
抓匀
5
腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味
6
【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅
7
中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀
8
入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃
9
一次可以多磨点
10
用剩的米粉装到密封盒里保存
11
芋艿去皮，切小块
12
腌制好的排骨放米粉
13
拌匀
14
粽叶用开水泡一下，洗净
15
蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿
16
再铺上排骨
17
表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁
18
盖上蒸笼盖
19
隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟
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