辣味粉蒸排骨

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Tip：1、排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水，这一步很重要的哦~ 2、腌制排骨的那个汤汁，腐乳汁稍稍多放一些，这样蒸出来的排骨不会太干 3、粽叶，我也是做的时候突然想起还有干的粽叶，就用上了，没有也没关系，直接放碗里蒸也可 4、蒸排骨的时间，根据排骨的量跟大小块调节，我这次排骨量少且很小块，所以一共差不多用了40分钟 5、再次提醒，米粉磨的时候别磨的太细了哦~~

排骨：

适量

大米：

适量

辣味豆瓣酱：

适量

自制山楂粉：

适量

腐乳：

适量

生抽：

适量

料酒：

适量

白糖：

适量

盐：

适量

老姜：

适量

芋艿：

（我买的是处理去了皮的）

1

【腌制排骨】排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可

2

将2/3的酱汁倒入排骨中

3

撒少许山楂粉

4

抓匀

5

腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味

6

【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅

7

中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀

8

入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃

9

一次可以多磨点

10

用剩的米粉装到密封盒里保存

11

芋艿去皮，切小块

12

腌制好的排骨放米粉

13

拌匀

14

粽叶用开水泡一下，洗净

15

蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿

16

再铺上排骨

17

表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁

18

盖上蒸笼盖

19

隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟

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本文分类：家常菜
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发布日期：2024-01-29 11:02:53
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