糖醋鱼（媲美饭店超简单高颜值）

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主料：

适量

鲈鱼或者其他刺少的鱼：

适量

配料：

适量

干淀粉：

适量

调料：

适量

亨氏番茄酱：

适量

李锦记泰式甜辣酱：

适量

糖：

适量

盐：

适量

花生油：

适量

把鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。

在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。

鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。

油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。

两面都炸好放在厨房纸巾上吸油。

锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。

炒到冒泡（如图中状态）加一小碗水。

水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。

用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。

汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。

这颜值简直爆表。

分享一个拍照小窍门，把汤汁淋在鱼身表面会让成品看起来更有食欲。

所用的两种调料，李锦记泰式甜辣酱和亨氏番茄酱。