干拌麻辣牛肉
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来源：互联网
Tip：麻辣爽口 回味无穷 很不错的一道下酒菜冷菜哦。
牛键子：
适量
桂皮：
适量
三奈：
适量
八角：
适量
香草：
适量
盐：
适量
香菜：
适量
花椒：
适量
牛心辣椒：
适量
味精：
适量
香油：
适量
1
牛健子用温水清洗干净，去除筋膜
2
擦干水份，切成小块
3
放入一个大的容器里
4
放入花椒和盐揉搓30分钟左右，给牛肉充分按摩
5
让花椒与盐的味道能融入牛肉里
6
然后装在保鲜袋里放冰箱腌上两天左右
7
两天过去了，锅里放腌过的牛肉
8
放香料
9
加入冷水没过牛肉
10
大火煮开
11
打去表面上的浮沫
12
转为小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止
13
牛肉捞出放盘子里晾干，至少要晾半天以上
14
锅里放少许油，把辣椒放锅里小火慢慢的炒
15
至到把辣椒炒干炒脆后捞出
16
用同样的方法把花椒也炒干
17
用小木臼把辣椒与花椒捣成比较粗的辣椒与花椒面，不用捣得很细，粗狂一点比较好
18
晾干后的牛肉切成薄片
19
香菜去叶留梗切成小段
20
切好的牛肉与香菜装入盘里，放盐，味精，辣椒面，花椒面，可以放几滴香油，最后混合均匀就可以上桌了
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