【曼食慢语】干烧大虾
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Tip：生虾去掉头部的前1/3比较干净 下锅前虾要充分沥干，最好用厨房纸吸干水分，这样不容易溅油且香味更足 过油时一变色立即出锅，保持口感 生抽有咸味，加盐要注意 糖要多加些才能加强鲜味 汁要充分收干 加热时醋酸会挥发，起锅前滴几滴醋能很好的提味
大虾：
一斤
蒜头：
3-4瓣
小葱：
一小撮
醋：
2-3大勺
生抽：
2大勺
料酒：
一大勺
盐：
适量
糖：
1-2茶匙
1
虾开背去虾线，剪去头部前1/3和过长的须，清洗干净后沥干待用
2
蒜头剁蒜蓉，小葱切葱花
3
锅内放3大勺油烧热后入虾煎炸，变色后立即捞出滤油
4
留少许底油爆香蒜蓉，加入料酒，生抽，醋，糖,少许水
5
烧开后倒入虾，加少许盐调好味，焖煮约2分钟
6
收干汁后再加入几滴醋即刻关火，撒上葱花后起锅
- 本文分类：家常菜
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- 发布日期：2024-01-29 11:00:42
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