翅中虾火锅，过节待客超有面子的一锅两吃香辣火锅
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Tip：1.土豆粉焯的时候不要太过，8-9成熟就可以了，因为后面还要回锅一次。 2.鸡翅煎的时候，金黄略带焦最好，回锅后吃起来会焦焦酥酥的。 3.最后一次锅里倒油可以多倒一些，因为土豆粉比较吸油，多翻炒一会让土豆粉，红薯条充分吸收香辣味。 4.倒入大红袍火锅料后多翻炒一会，炒出红油，随后可以加入高汤下蔬菜，肉和菜营养搭配。
鸡翅：
10个
鲜虾：
15个
土豆粉：
150克
红薯：
2个
时令蔬菜（蘑菇，金针菇，香菇，豆腐皮，油豆腐皮，小油菜，香菜，菠菜，娃娃菜，土豆片，冬瓜片，鱼丸，贡丸，虾饺）：
适量
大葱：
一根
生姜：
8片
大蒜：
8个
花椒：
5克
八角：
2个
红99火锅料：
80克
老干妈：
40ml
酱油：
20ml
料酒：
10ml
生抽：
5ml
盐：
5ml
1
1.鸡翅洗净，正反两面用刀划三刀，放入料酒，生抽腌制15分钟入味备用。
2
2.锅里烧热水，下入土豆粉焯9成熟捞出备用。
3
3.红薯切成长8cm，宽约1.5cm的长条，锅里倒入油烧至7成热，放入红薯条炸成金黄色捞出备用。
4
4.锅里留一点底油，放入腌好的鸡翅小火慢慢煎至两面焦黄，盛出备用。
5
5.锅里多倒一些油，放入花椒慢慢烹出香味，再放入葱段，姜片，大蒜，八角，爆出香味。
6
6.放入大红袍（其他麻辣火锅料也可以）火锅料，炒出红油，爆出麻辣香味。
7
7.放入洗净的鲜虾，快速翻炒1-2分钟，鲜虾变色。
8
8.倒入煎好的鸡翅，翻炒2分钟使鸡翅吸收香辣味，倒入盐，酱油再翻炒几下。
9
9.倒入土豆粉，炸红薯条，老干妈，继续翻炒2-3分钟。
10
10.土豆粉，炸红薯条吸收了香辣味，一点香菜翻炒均匀，快吃完鸡翅虾锅底加入高汤下蔬菜即可。
- 本文分类：家常菜
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- 发布日期：2024-01-29 11:02:53
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