蛤蜊蒸蛋
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来源：互联网
Tip：1、蛤蜊活的才新鲜，文蛤、白蛤、青哈都行，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，也可以在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙。 2.蛤蜊壳上沾的污物不容易清洗掉，需要用牙刷或者刷子将其表明刷洗干净。 3.煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。 4.如果蛤蜊久煮不开，那就是坏掉了，弃之不要。 5.鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1，如果掌握不好，可以将鸡蛋顶部敲开一个小孔，倒出蛋液后，再用鸡蛋壳量水的比例即可。 6.蛋液过滤能使蒸出的蛋羹更加细腻。 7.覆盖保鲜膜上锅蒸，可以避免水蒸气滴落进去，使蛋液表面平整光滑。 8.蒸蛋的盘子里蛋液不要放太多，露出蛤蜊的壳才好看，也可以只用蛤蜊肉来蒸，味道是一样的，就是没这样好看而已。建议给小宝宝吃的话，将蛤蜊换成虾肉，剁碎了放里面蒸好后给宝宝吃。
蛤蜊：
8只
鸡蛋：
2个
盐：
适量
鸡精：
少量
料酒：
半汤匙
姜片：
2片
葱花：
适量
调味汁：
适量
1
提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口。一次多煮点，剩下的可以扒出肉煮粥
2
煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉
3
鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀
4
将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中
5
将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀
6
将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中
7
用保鲜膜覆盖起来
8
冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可
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