蒸蛋羹

Tip：１、兑蛋液的时候一定要用温水； ２、兑好水好要隔去蛋泡； ３、蒸蛋时一定要加盖。

蛋：

适量

水：

适量

盐：

适量

葱花：

适量

1

蛋放碗里，加些盐，打散，动作轻些，不要打得太多泡泡了，但又必须要打均匀哦

2

加温水（是开水凉些后成的哦），水与蛋液的比例是２：１。加太烫的水，会将蛋液冲成蛋花；加生水，会有太多空气留在蛋液中，这两种方法都会蒸出个老蛋。再隔去蛋泡

3

给装蛋液的碗加个盖子，这是为了避免锅盖上的水蒸汽掉进蛋液中，使蛋羹表面不平整

4

隔沸水蒸，先大火１分钟，再小火１２分钟，撒上葱花，出锅

• 上一篇 > 肉饼子蒸蛋
• 下一篇 > 三色蒸蛋