蒸蛋羹
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来源：互联网
Tip：１、兑蛋液的时候一定要用温水； ２、兑好水好要隔去蛋泡； ３、蒸蛋时一定要加盖。
蛋：
适量
水：
适量
盐：
适量
葱花：
适量
1
蛋放碗里，加些盐，打散，动作轻些，不要打得太多泡泡了，但又必须要打均匀哦
2
加温水（是开水凉些后成的哦），水与蛋液的比例是２：１。加太烫的水，会将蛋液冲成蛋花；加生水，会有太多空气留在蛋液中，这两种方法都会蒸出个老蛋。再隔去蛋泡
3
给装蛋液的碗加个盖子，这是为了避免锅盖上的水蒸汽掉进蛋液中，使蛋羹表面不平整
4
隔沸水蒸，先大火１分钟，再小火１２分钟，撒上葱花，出锅
