红油虾酱炖豆腐
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来源：互联网
Tip：1、虾酱已经很咸了，所以不必再放盐。 2、炒虾酱的时候，虾酱含水会迸溅，所以最好用锅盖遮挡一下，以免烫伤。 3、豆腐炖煮的时间不要过长，这样才能保持它的嫩度。
北豆腐：
500克
虾酱：
50克
干辣椒：
2个
青椒：
50克
白糖：
1/2茶匙
料酒：
1茶匙
大葱：
5克
生姜：
3克
大蒜：
3克
干淀粉：
1茶匙
辣椒红油：
2汤匙
1
豆腐切成2厘米见方的小块
2
葱姜蒜切片，干辣椒切段，青椒切丁
3
虾酱准备好
4
起油锅，放入葱姜蒜爆香
5
再放入干辣椒
6
放入虾酱炒出香味
7
加入料酒
8
再放入豆腐
9
锅内加白糖和一小碗水加盖炖煮2-3分钟
10
放入少许葱末
11
最后用水淀粉勾芡
12
淋入辣椒红油即可
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油酥豆，我不知道是不是也有地域性？反正在北方，小时候这个真的很常见，一般都是拌了细盐的，当小零嘴或者下酒菜皆可。。。长大了也还是有油酥豆在卖，就是没有那么多见了，可能现代人有了更多可以吃的东西，所以渐渐对它也就忽略了吧。。但是人长大了就逐渐开始有了更多关于儿时的回忆，特别是关于吃！各种小时候觉得稀松平常的东西，现在却已经绝迹了，早知道这样……当初多吃点好了。。好在油酥豆这种东西，即便不好买，也很好家常菜 50013 浏览 -