蒸水蛋

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Tip：蒸水蛋（鸡蛋羹）是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。

鸡蛋：

4个

虫草花：

5克

红葱头：

1个

葱：

1根

盐：

1茶匙

蒸鱼酱油：

几滴

油：

适量

鸡蛋打散，相同比例的凉开水备好

蛋液加入1茶匙盐，兑入凉开水，朝一个方向搅拌均匀，静待3-5分钟，让两种液体溶合，然后用筛网过滤1-2次

虫草花洗净浸软，红葱头切碎，葱切花待用

虫草花放入一个碗中，把过滤好的蛋液慢慢均等地倒入两个碗中（如蛋液表面有气泡要用勺子挑去）

碗用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔

锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，中火蒸12-15分钟

蛋液凝固，以熟而嫩时出锅为宜后关火，撕下保鲜膜，将碗拿出

另锅放入适量的油烧热

淋1汤匙烧热的油在虫草花水蛋上面

余下的油放入红葱头碎爆香

淋1汤匙烧热和少量爆香的葱头在上另一碗水蛋面

然后各滴入几滴蒸鱼酱油，撒上葱花即可