蒸水蛋
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来源：互联网
Tip：蒸水蛋（鸡蛋羹）是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
鸡蛋：
4个
虫草花：
5克
红葱头：
1个
葱：
1根
盐：
1茶匙
蒸鱼酱油：
几滴
油：
适量
1
鸡蛋打散，相同比例的凉开水备好
2
蛋液加入1茶匙盐，兑入凉开水，朝一个方向搅拌均匀，静待3-5分钟，让两种液体溶合，然后用筛网过滤1-2次
3
虫草花洗净浸软，红葱头切碎，葱切花待用
4
虫草花放入一个碗中，把过滤好的蛋液慢慢均等地倒入两个碗中（如蛋液表面有气泡要用勺子挑去）
5
碗用保鲜膜包上，用牙签在表面扎几个小孔
6
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，中火蒸12-15分钟
7
蛋液凝固，以熟而嫩时出锅为宜后关火，撕下保鲜膜，将碗拿出
8
另锅放入适量的油烧热
9
淋1汤匙烧热的油在虫草花水蛋上面
10
余下的油放入红葱头碎爆香
11
淋1汤匙烧热和少量爆香的葱头在上另一碗水蛋面
12
然后各滴入几滴蒸鱼酱油，撒上葱花即可
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