零失败的地瓜丸子

Tip:技巧就是地瓜的挑选和面粉的用量了,这个没多少技巧的,做了就懂了。
地瓜:
300g
面粉:
85g
白糖:
80g
油:
适量
1
地瓜洗干净,水煮或者蒸熟,碾成泥。我的地瓜含水量比较少,我是用水煮,如果含水量多的地瓜建议用蒸的,不会吸收太多的水分。水分太多面粉就要更多才不会粘,但是面粉太多了影响口感,没有地瓜味
2
趁热加入白糖和面粉,戴上防粘手套,揉成团。说到这个,我得说明一个小细节,每种地瓜含水量都不同,所以面粉的用量一定也是不一样的,我这个是湖南的品种,用85g面粉足够了,完全不会粘,如果太粘就是水分多,要多加面粉。所以我才会说水分太多的地瓜不建议水煮。
3
揉到这样的程度就可以了
4
分剂,一个大概20g,一个个搓圆
5
锅里放入植物油,五成热的时候,下丸子,我这个丸子一点点都不会粘锅,所以大家要注意,面粉跟地瓜的比例合适是绝对不会粘锅的,放心去炸吧。过程要不断搅拌一下,推一推这样,就可以。炸到金黄色就可以了,大概4--5分钟吧,具体时间根据你家的锅跟火候去判断哦
6
出锅啦,看起来金灿灿,圆鼓鼓的,太可爱了
7
特别好吃,停不下来的感觉
8
今天又要多做一组keep了,哎,吃货就是得运动
9
最后一张是keep 的照片,想吃又不想变得太胖的我,只能边吃边做运动,听说这个看脸的世界,只要身材足够好就可以不被看脸,期待着自己能够早日达到这个目标。大家一起加油吧!
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