冷吃兔

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Tip：1，尽量把兔丁切小。 2，加蒜的话把蒜切碎第4步加入。 3，冷吃兔热吃更辣。 4，备足酒水。 5，备足酒水。 6，备足酒水。 7，有问题留言，我会一一回复解答。 8，记得交作业。

跑山兔肉：

500克（半只）

七星椒干红辣椒段：

300克

菜油：

300克

老姜：

3片

葱段：

5段

花椒：

10颗

大料：

2个

八角：

1个

橙皮：

1小片

冰糖：

5颗

老抽：

一勺

味精：

少许

盐：

一勺

蒜：

两瓣（选用）

料酒：

一勺

买兔肉的时候让师傅帮忙切成兔丁，2*2CM左右，可以更小，不能再大。能去骨头的话把骨头去了最好，吃起来会方便很多。

把宰好的兔肉洗净沥水，尽量沥干。备用。

用剪刀把干辣椒剪成1.5厘米左右的小段。掉出来的辣椒籽不要扔。

兔肉装入盆中，放入辣椒段、葱段、姜片、橙皮、冰糖、花椒、大料、八角。再放入老抽、料酒和盐，用手拌匀后静置30分钟。

热锅下油，油热之后放入码好的兔肉，大火翻炒。兔肉水份炒干后开中火再翻炒片刻。注意不要把兔肉炒的太干。

起锅前放少许味精，翻炒均匀。装盘。