百分百弹弹波吐司

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Tip：配方没写错，牛奶是粉的110% 我试了鹰，先锋都OK 。国产面粉不详家里也没有面团不要打的非常完全整形时需要一些手粉，但是尽量别裹到面团里整形推荐2次擀卷。滚圆的口感太松我不爱超绵软，出炉可以考虑躺着做带盖的入盒面团可以170克

高筋面粉：

克250

糖：

克35

盐：

克3

牛奶：

克275

黄油：

克8

酵母：

克3

1

后油法打面至接近完全

2

27度发酵至戳洞不回弹，中途折叠

3

分割189克一只，滚圆松弛

4

2次擀卷发至8分，按自己烤箱脾气烤熟

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本文分类：素菜
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发布日期：2024-01-29 11:05:34
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