番茄牛筋锅【曼达小馆】2017年夜饭

Tip:1、炖牛肉的时候可以在锅内加一个落盖,帮助食材受热均匀,也防止食材暴露在空气中变干; 2、放番茄罐头是为了让锅仔中番茄的味道浓郁,放新鲜番茄是为了让成品更好看。
牛肋条和牛筋:
700g
腐竹:
60g
番茄罐头:
400g
新鲜番茄:
2个
蒜头:
8瓣
洋葱:
1/4个
香叶:
3片
小葱:
一把
姜:
一小块
生抽:
2大勺
料酒:
2大勺
盐:
适量
1
腐竹剪成小段泡软,洋葱切细丁,姜切片,蒜头去皮
2
牛筋和牛肋条切块,冷水入锅,放入姜片,煮开,捞出沥干
3
锅烧热,加入油,肉入锅,翻炒一下,让牛肉和牛筋表面上色,出锅
4
蒜头姜片入锅,炒至蒜头发皱,下洋葱
5
洋葱透明之后倒入罐头番茄,翻炒
6
预热砂锅,牛肉牛筋倒入炒香的番茄中,加一点料酒
7
加入热水没过所有肉,放入打结的小葱,香叶
8
所有的料倒入已经加热的砂锅,盖上盖子小火炖2~3小时
9
所有的料倒入已经加热的砂锅,盖上盖子小火炖2~3小时
10
捞出煮烂的葱结和香叶,加入泡好的腐竹,继续焖一会儿
11
锅里水快要煮干的时候加一些热水,再加一些生抽、盐和糖,继续小火炖一会儿直到牛肉牛筋都软烂
12
新鲜番茄用开水烫过之后去皮切块,加入牛仔锅中
13
稍微煮一会儿,撒上葱花,完成!
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