一瓶果酱的诞生-桂花雪梨果酱
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Tip：1.吃不了的水果熬成果酱增加了存放时间，但肯定是越新鲜的水果熬出来果香才更浓郁，所以如果你有熬果酱的打算，要趁早。 2.水果和冰糖的比例一般是5:3，但不绝对，这次的雪梨很甜一定要少糖，2000g的梨用了600g的糖，可根据个人喜好增减糖量。但不是无限减，因为糖也是防腐剂的一种，可提取水果香气保持果酱的质量，乃至熬取果胶都与糖有关。柠檬汁调节果酱的酸碱度，丰富果酱的风味，必不可少。 3.大火至少熬半个小时，小火的最后阶段要搅拌避免糊锅 4.果酱瓶洗干净后可水煮可100°c烘烤消毒 5.趁热倒扣可起到抽真空密封的作用 6.自制果酱也不是无限期存放，尽早享用
雪梨：
2000g
冰糖：
600g
柠檬汁：
10g
1
仔细用盐搓洗净雪梨外皮
2
去皮，切块
3
把雪梨切成碎
4
把雪梨碎一半打成泥
5
加入冰糖
6
加入柠檬汁
7
搅拌均匀盖保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上
8
放入锅中，大火烧开
9
撇去浮沫
10
加入桂花，中大火30分钟转小火熬至透明粘稠即可
11
洗净果酱瓶，烤箱预热至100°c加热15分钟消毒
12
趁热装瓶，盖紧瓶盖倒扣晾凉。冰箱冷藏保存
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- 发布日期：2024-01-29 11:06:25
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