草莓果酱
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来源：互联网
Tip：1.针对水分较多且不耐煮的水果，为了保持果肉的完整需要先将糖浆中的部分水分蒸发掉，喜欢软烂的果酱可以直接一起熬煮。 2.对果酱瓶的消毒是保存手工果酱的关键，通常选择第一次使用的广口的玻璃瓶，旧的瓶子密封性难以保证。在家庭中常用的消毒法有水煮法和烘烤法两种，建议将两种方法结合使用。将瓶子洗净后放入沸水中煮5分钟，倒扣掉水份，放入烤箱中100°C烘烤至完全干燥，趁热装入果酱。 果酱的食用方法 1.最经典简易的方法，涂抹面包吐司。 2.淋在冰淇淋、酸奶上。 3.调配鸡尾酒、饮品，尤其适合搭配花草茶。 4.佐食新鲜水果，多层次甜蜜混搭。 5.做成冰棒和冰块，延长保质期，清凉解暑。 6.代替糖分和蜂蜜，制作甜汤。
草莓：
1kg
冰糖：
600克
柠檬汁：
30ML
1
第一日：将草莓用刀切去蒂部，冷水冲洗干净，擦干水分，一切为二。加入冰糖和柠檬汁混合均匀，放入装在密封容器中，入冰箱冷藏1晚，其中搅拌3次。
2
第二日：从冰箱中取出，放入小锅中大火煮沸，小火续煮10分钟，将涩汁（浮沫）捞出。放凉后放入装在密封容器中，入冰箱冷藏1晚，其中搅拌3次。
3
第三日：从冰箱中取出，将草莓果肉捞出，余下的汤汁倒入小锅中，大火烧煮，至余下一半的汤汁，加入草莓，至胶质浓稠，期间不断将涩汁捞出。
4
趁热将果酱装入消毒的瓶中，倒扣至量。
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