宝宝蛋香饼干

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Tip：1.如果烤的时间不足，就没那么酥，会有些软的，所以还是要上色了才会酥脆的。 2。凉了以后放在密封盒里阴凉干燥地方保存，可以保存很多天的。 3.如果大一点的宝宝也可以在面糊里添加适量炒熟的黑芝麻或者白芝麻，味道会更香。

美玫低筋面粉：

70g

玉米淀粉：

30g

绵白糖：

40g

新鲜鸡蛋：

3只（每只60克左右）

此配方不添加泡打粉为了宝宝吃的健康：

注意混合蛋白蛋黄糊时不要消泡哦！这一步很关键哟！

把蛋黄和蛋白分离，蛋白在无水无油的容器中，备用。

蛋黄加入一小部分糖，打散至糖溶化，但不要打发。

蛋白中分三次加入糖，打到硬性发泡状态。

将小部分的蛋白盛到蛋黄碗中，搅拌均匀后，再全部倒回到蛋白盆里，切拌，注意不要消泡哦！

最后将低粉玉米淀粉混合过筛到蛋黄蛋白糊中，继续翻拌，到无干粉的状态即可，不要过度搅拌。将烤箱预热180度。

将面糊装入裱花袋中，可用5齿、6齿或小号圆形裱花嘴（自己喜欢的裱花嘴都行）。在铺了油纸（最好用油布）烤盘上挤出适合宝宝大小的小圆饼即可。间距不需要留太大，烘烤时不会有太多膨胀的。

180度中层15-20分钟。时间不是一定的，每家烤箱都不同，只能根据自家烤箱脾气来了。见到上色了最好就在旁边看着，看到颜色差不多就可以出炉了，稍凉后就可以吃了，又香又酥。