全麦燕麦馒头（粗纤饱腹）
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来源：互联网
低筋面粉：
200g
全麦粉：
100g
快熟燕麦片：
100g
牛奶：
200g
酵母：
4g
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材料：低筋面粉200g、全麦面粉100g、快熟燕麦100g、牛奶200g、酵母4g。我做得是无糖版本，需要点甜味的可自行添加蜂蜜、红糖、蔗糖等。
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牛奶稍微加热一下，温温的就可以了，差不多40度左右，然后倒进酵母搅拌，静置待用。
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低筋面粉和全麦面粉混合，然后一边倒牛奶，一边用筷子搅拌，搅拌成絮状。
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再倒进燕麦片…
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揉成不黏手的面团。如果意外出现一些情况，比如面干不好成团，那得加点牛奶；黏手湿哒，那就加点面粉。
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盖上保鲜膜，放到温暖处发酵40分钟以上，直到它整整大了一大圈。因为含有全麦和燕麦，膳食纤维比较丰富，面团的质地比较粗，会比普通面团更不容易发酵的好。
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把发酵好的面团，放到干净的揉面上，或者硅胶垫上。
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硅胶垫上撒一些面粉，然后将面团用手充分揉搓，排出面团里的空气，使面团的质地更加光滑和细腻。
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用擀面杖将面团擀成比脸还大的方形状。
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至下而上的卷起来，再稍微滚一滚，使它的形状更加均匀。
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切成若干等分。切多少不重要，重要的是心情。
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放进蒸锅中，盖上盖子醒20分钟。
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开大火煮，冷水煮开后，转中火整20分钟。不要立马开盖，关火继续焖个5分钟。
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麦香满满的健康馒头，口感比普通馒头结实，但更具有饱腹感。
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- 发布日期：2024-01-29 11:08:39
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