啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场

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Tip：Tips：如果上色比较快，可以在鸡身上盖一层锡纸

腌鸡用盐水：

适量

清水：

400ml

啤酒：

100g

生抽：

一大勺

蒜：

5瓣

盐：

28g

糖：

14g

香叶：

5片

八角：

2个

烤鸡：

适量

鸡：

1-1.5kg一只

洋葱：

半个

剥皮熟栗子：

200g

百里香：

一把

香叶：

3~4片

黄油：

15g

蜂蜜：

一大勺

啤酒：

半听

1

清水中加入啤酒，一大勺酱油，压破的蒜头，香叶、八角、盐和糖

2

煮至沸腾之后室温冷却放凉

3

整只鸡放进保鲜袋，倒入冷却之后的盐水，挤出袋子里的空气之后密封

4

放进冰箱冷藏隔夜，中间可以给鸡翻身，帮助浸泡均匀

5

腌制隔夜的鸡用厨房纸擦净表面水分，1/4个洋葱塞进鸡肚子

6

洋葱切大块，蒜头压碎

7

洋葱、蒜头、栗子、八角、百里香放进烤盘，倒入半没过菜的啤酒

8

鸡身体表面均匀地抹上软化的黄油

9

鸡腿和鸡翅用锡纸包裹，以免被烤焦

10

鸡放进烤盘，鸡胸朝上，尽量让鸡胸处于水平状态

11

上下火90℃烤3~4小时（时长取决于鸡的大小，我的鸡大概两斤半）

12

摸一下鸡皮，感觉表皮是干燥收紧的状态，把鸡从烤箱端出，烤箱温度调高至220℃

13

蜂蜜和生抽混合，刷在鸡表面

14

开热风功能，烤20分钟，表面上色之后出炉

15

用竹签在鸡腿和身体连接处戳进去，没有血水流出说明熟了

16

烤鸡静置休息10分钟之后就可以上桌了！

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本文分类：圣诞节
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发布日期：2024-01-29 11:08:45
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