啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场
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Tip：Tips： 如果上色比较快，可以在鸡身上盖一层锡纸
腌鸡用盐水：
适量
清水：
400ml
啤酒：
100g
生抽：
一大勺
蒜：
5瓣
盐：
28g
糖：
14g
香叶：
5片
八角：
2个
烤鸡：
适量
鸡：
1-1.5kg一只
洋葱：
半个
剥皮熟栗子：
200g
百里香：
一把
香叶：
3~4片
黄油：
15g
蜂蜜：
一大勺
啤酒：
半听
1
清水中加入啤酒，一大勺酱油，压破的蒜头，香叶、八角、盐和糖
2
煮至沸腾之后室温冷却放凉
3
整只鸡放进保鲜袋，倒入冷却之后的盐水，挤出袋子里的空气之后密封
4
放进冰箱冷藏隔夜，中间可以给鸡翻身，帮助浸泡均匀
5
腌制隔夜的鸡用厨房纸擦净表面水分，1/4个洋葱塞进鸡肚子
6
洋葱切大块，蒜头压碎
7
洋葱、蒜头、栗子、八角、百里香放进烤盘，倒入半没过菜的啤酒
8
鸡身体表面均匀地抹上软化的黄油
9
鸡腿和鸡翅用锡纸包裹，以免被烤焦
10
鸡放进烤盘，鸡胸朝上，尽量让鸡胸处于水平状态
11
上下火90℃烤3~4小时（时长取决于鸡的大小，我的鸡大概两斤半）
12
摸一下鸡皮，感觉表皮是干燥收紧的状态，把鸡从烤箱端出，烤箱温度调高至220℃
13
蜂蜜和生抽混合，刷在鸡表面
14
开热风功能，烤20分钟，表面上色之后出炉
15
用竹签在鸡腿和身体连接处戳进去，没有血水流出说明熟了
16
烤鸡静置休息10分钟之后就可以上桌了！
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- 发布日期：2024-01-29 11:08:45
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