啤酒烤鸡【曼达小馆】2016年圣诞Party专场

Tip:Tips: 如果上色比较快,可以在鸡身上盖一层锡纸
腌鸡用盐水:
适量
清水:
400ml
啤酒:
100g
生抽:
一大勺
蒜:
5瓣
盐:
28g
糖:
14g
香叶:
5片
八角:
2个
烤鸡:
适量
鸡:
1-1.5kg一只
洋葱:
半个
剥皮熟栗子:
200g
百里香:
一把
香叶:
3~4片
黄油:
15g
蜂蜜:
一大勺
啤酒:
半听
1
清水中加入啤酒,一大勺酱油,压破的蒜头,香叶、八角、盐和糖
2
煮至沸腾之后室温冷却放凉
3
整只鸡放进保鲜袋,倒入冷却之后的盐水,挤出袋子里的空气之后密封
4
放进冰箱冷藏隔夜,中间可以给鸡翻身,帮助浸泡均匀
5
腌制隔夜的鸡用厨房纸擦净表面水分,1/4个洋葱塞进鸡肚子
6
洋葱切大块,蒜头压碎
7
洋葱、蒜头、栗子、八角、百里香放进烤盘,倒入半没过菜的啤酒
8
鸡身体表面均匀地抹上软化的黄油
9
鸡腿和鸡翅用锡纸包裹,以免被烤焦
10
鸡放进烤盘,鸡胸朝上,尽量让鸡胸处于水平状态
11
上下火90℃烤3~4小时(时长取决于鸡的大小,我的鸡大概两斤半)
12
摸一下鸡皮,感觉表皮是干燥收紧的状态,把鸡从烤箱端出,烤箱温度调高至220℃
13
蜂蜜和生抽混合,刷在鸡表面
14
开热风功能,烤20分钟,表面上色之后出炉
15
用竹签在鸡腿和身体连接处戳进去,没有血水流出说明熟了
16
烤鸡静置休息10分钟之后就可以上桌了!
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