圣诞姜饼人

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低筋面粉：

380克

无盐黄油：

60克

红糖粉：

50克

糖霜：

50克

蜂蜜：

50克

全蛋液：

30克

牛奶：

40克

姜黄粉：

10克

肉桂粉：

2克

苏打粉：

2克

表面糖霜：

适量

糖霜：

150克

蛋清：

30克

水溶性食用色素：

适量

饼底原料大合影

红糖用料理机打成糖粉，过筛三次。糖霜也要过筛三次，保证糖粉的细腻是光滑饼胚的关键，这一步不能省！

黄油（无需室温软化）中加入两种糖粉，隔水融化并搅拌至浓稠糊状

糖糊稍冷却后，加入全蛋液，用手动蛋抽搅拌均匀；而后加入牛奶、蜂蜜，搅拌均匀

余下的所有粉类混合后过筛，加入步骤4，用刮板翻拌

整成光滑面团后，即刻包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时，面团无需过分揉搓。

面团从冰箱取出后松弛5分钟（此时烤箱预热175度），将面团擀成3mm厚的面饼，准备各种你喜欢的饼干模具，刻出饼干胚。一些小心机： · 可以利用棒棒糖的纸棒或尖头筷子，在饼胚上刻出小洞以便穿缎带^_^ · 为使饼干表面光滑平整，可用细针在饼胚表面戳些小洞散热 · 还可以刷些蛋液，蛋液配方：全蛋液10克、牛奶10克、水10克

175度烤10-15分钟，取出后在烤网上晾凉。若此时饼干表面不平，可以趁热轻轻拿平铲压平。

制作糖霜的糖粉，一定要过筛三遍。蛋清先用电动打蛋器低速打至粗泡状，而后分次加入糖粉，低速打至糖粉不再扬起后，中高速打发4至5分钟，一定要保证糖粉完全融化，天气冷，可以将打蛋盆坐在60度的热水中打发。柠檬水可加可不加，选各种你喜欢的颜色，用刮刀搅拌均匀后灌入裱花袋，剪小口备用。描线的糖霜要打硬一些，涂面的糖霜可以一滴一滴加入（到可以一滴一滴滴落的状态）