圣诞姜饼人
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来源:互联网
低筋面粉:
380克
无盐黄油:
60克
红糖粉:
50克
糖霜:
50克
蜂蜜:
50克
全蛋液:
30克
牛奶:
40克
姜黄粉:
10克
肉桂粉:
2克
苏打粉:
2克
表面糖霜:
适量
糖霜:
150克
蛋清:
30克
水溶性食用色素:
适量
1

饼底原料大合影
2

红糖用料理机打成糖粉,过筛三次。糖霜也要过筛三次,保证糖粉的细腻是光滑饼胚的关键,这一步不能省!
3

黄油(无需室温软化)中加入两种糖粉,隔水融化并搅拌至浓稠糊状
4

糖糊稍冷却后,加入全蛋液,用手动蛋抽搅拌均匀;而后加入牛奶、蜂蜜,搅拌均匀
5

余下的所有粉类混合后过筛,加入步骤4,用刮板翻拌
6

整成光滑面团后,即刻包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时,面团无需过分揉搓。
7

面团从冰箱取出后松弛5分钟(此时烤箱预热175度),将面团擀成3mm厚的面饼,准备各种你喜欢的饼干模具,刻出饼干胚。 一些小心机: · 可以利用棒棒糖的纸棒或尖头筷子,在饼胚上刻出小洞以便穿缎带^_^ · 为使饼干表面光滑平整,可用细针在饼胚表面戳些小洞散热 · 还可以刷些蛋液,蛋液配方:全蛋液10克、牛奶10克、水10克
8

175度烤10-15分钟,取出后在烤网上晾凉。 若此时饼干表面不平,可以趁热轻轻拿平铲压平。
9

制作糖霜的糖粉,一定要过筛三遍。蛋清先用电动打蛋器低速打至粗泡状,而后分次加入糖粉,低速打至糖粉不再扬起后,中高速打发4至5分钟,一定要保证糖粉完全融化,天气冷,可以将打蛋盆坐在60度的热水中打发。柠檬水可加可不加,选各种你喜欢的颜色,用刮刀搅拌均匀后灌入裱花袋,剪小口备用。描线的糖霜要打硬一些,涂面的糖霜可以一滴一滴加入(到可以一滴一滴滴落的状态)
10

涂糖霜掌握几个原则: 涂面:先勾线,而后抹内部,用牙签画圈使其均匀; 拉线:拉线一定要等待饼干大色块表面干透,这样才能有立体感,不会晕开。
11

穿上圣诞气氛的缎带,漂亮吗?
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