圣诞姜饼人
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来源：互联网
低筋面粉：
380克
无盐黄油：
60克
红糖粉：
50克
糖霜：
50克
蜂蜜：
50克
全蛋液：
30克
牛奶：
40克
姜黄粉：
10克
肉桂粉：
2克
苏打粉：
2克
表面糖霜：
适量
糖霜：
150克
蛋清：
30克
水溶性食用色素：
适量
1
饼底原料大合影
2
红糖用料理机打成糖粉，过筛三次。糖霜也要过筛三次，保证糖粉的细腻是光滑饼胚的关键，这一步不能省！
3
黄油（无需室温软化）中加入两种糖粉，隔水融化并搅拌至浓稠糊状
4
糖糊稍冷却后，加入全蛋液，用手动蛋抽搅拌均匀；而后加入牛奶、蜂蜜，搅拌均匀
5
余下的所有粉类混合后过筛，加入步骤4，用刮板翻拌
6
整成光滑面团后，即刻包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时，面团无需过分揉搓。
7
面团从冰箱取出后松弛5分钟（此时烤箱预热175度），将面团擀成3mm厚的面饼，准备各种你喜欢的饼干模具，刻出饼干胚。 一些小心机： · 可以利用棒棒糖的纸棒或尖头筷子，在饼胚上刻出小洞以便穿缎带^_^ · 为使饼干表面光滑平整，可用细针在饼胚表面戳些小洞散热 · 还可以刷些蛋液，蛋液配方：全蛋液10克、牛奶10克、水10克
8
175度烤10-15分钟，取出后在烤网上晾凉。 若此时饼干表面不平，可以趁热轻轻拿平铲压平。
9
制作糖霜的糖粉，一定要过筛三遍。蛋清先用电动打蛋器低速打至粗泡状，而后分次加入糖粉，低速打至糖粉不再扬起后，中高速打发4至5分钟，一定要保证糖粉完全融化，天气冷，可以将打蛋盆坐在60度的热水中打发。柠檬水可加可不加，选各种你喜欢的颜色，用刮刀搅拌均匀后灌入裱花袋，剪小口备用。描线的糖霜要打硬一些，涂面的糖霜可以一滴一滴加入（到可以一滴一滴滴落的状态）
10
涂糖霜掌握几个原则： 涂面：先勾线，而后抹内部，用牙签画圈使其均匀； 拉线：拉线一定要等待饼干大色块表面干透，这样才能有立体感，不会晕开。
11
穿上圣诞气氛的缎带，漂亮吗？
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糖霜主要两大材料：蛋白和糖粉，我觉着生的蛋清直接食用不大卫生，所以用的wilton的蛋清粉。一个蛋白=1大勺（Tablespoon）+2大勺（Tablespoon）温水，如果做糖霜的话，一个蛋白大约要和150克的糖粉混合。如果用于勾边彩绘需要糖霜厚实一些，如果是作为底色（基色）的话需要糖霜稀一些，这个度大家可以根据实际情况来掌握。觉得太稀了就加糖粉，觉得厚实了就滴水。 饼干模具在淘宝都可以购圣诞节 14381 浏览 -
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圣诞节主题（选修作业）
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