上海红烧肉：红烧肉加鸡蛋，上海人的吃法赞！
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来源：互联网
五花肉：
750克
鸡蛋：
6个
老抽：
30毫升
生抽：
45毫升
沸水：
适量
料酒：
30毫升
八角：
2个
冰糖：
80克
桂皮：
1根
香叶：
3片
生姜：
5片
1
首先将五花肉切3厘米见方的大块，放入清水中浸泡半小时；
2
然后在鸡蛋一头扎小孔，待水沸腾后撒少许盐，放入鸡蛋煮约7分钟，剥壳，在鸡蛋上划几道，方便后续炖煮入味；
3
热锅起油，下姜片、八角、桂皮、香叶，用小火逼出香气，入五花肉煸炒，中火炒至肉皮变色，加入料酒煮开，再依次加入生抽、老抽、冰糖和沸水，大火煮开盖上锅盖，转小火焖煮约一个小时；
4
放入鸡蛋，大火收汁，并翻转蛋身让其上色；
5
待汁收得差不多了，关火，本帮风味的红烧肉就做好了，吃的时候可将鸡蛋对切摆盘。
- 本文分类：家常菜
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- 发布日期：2024-01-29 11:10:24
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