香辣蟹爪
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来源：互联网
Tip：1、砸蟹爪的时候，在下面垫一条拧干的毛巾可以防止打滑，否则伤了手那可不是玩儿的。 2、这个就着科罗娜，看着球、才真叫美啊！
蟹爪：
1斤
藕：
半节
炸花生米：
1把
莴笋：
1根
培根：
5片
香菜：
1小把
郫县豆瓣：
2勺
老干妈豆豉：
2勺
花椒：
20粒
姜：
1节
葱：
1节
蒜瓣：
8粒
黄酒：
3勺
糖：
3勺
老抽：
2勺
盐：
适量
香油：
适量
鸡精：
适量
1
蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟
2
藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用
3
锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味
4
倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水以免糊锅
5
炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅
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