粤菜10《豉油鸡》
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Tip：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
三黄鸡：
适量
蒸鱼豉油：
适量
姜：
适量
葱：
适量
八角：
适量
桂皮：
适量
料酒：
适量
冰糖：
适量
1
锅中放葱段姜片八角，桂皮，炒香，加入蒸鱼豉油（可用老抽生抽代替）和水1:1。没过鸡腿的一半就行。放入20g冰糖熬化。
2
放入鸡腿和料酒，大火烧开后转小火煮5分钟。把鸡腿翻面，用小火煮5分钟后，关火焖20分钟。
3
鸡肉取出斩成件，锅中汤汁收浓淋在上面（或放入碗中沾汁食用）
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