苦瓜牛柳
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来源：互联网
苦瓜：
一根
牛里脊肉丝：
200g
蒜瓣：
3枚
姜：
2片
小米椒：
一粒
料酒：
20ml
抽：
20ml
生粉：
5g
盐：
适量
食用油：
适量
1
主要原料集合
2
姜片切丝，蒜瓣拍碎，小米椒切段
3
牛里脊肉丝中（牛里脊肉需横刀切丝）加入一点姜丝，以及一大勺的料酒，然后用手抓匀，让肉丝充分吸收
4
之后加入一勺生抽，继续用手抓捏，让其充分吸收
5
然后加入生粉，每加一次调料，都要不停的抓捏让其完全吸收
6
加入一勺食用油，同样的抓捏手法，让其充分吸收，然后静至10分钟
7
苦瓜对半切开，去籽，切1cm厚度左右的片
8
在苦瓜片中，加入半勺盐，稍微抓一抓，会渗出水来，倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味
9
锅中放入适量水大火烧开后，加入苦瓜，再次焯水片刻后捞出，其间滴入食用油几滴。（这样可以保持苦瓜的翠绿）
10
平底锅中加入适量食用油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒段
11
之后开大火，将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色
12
将爆炒过后的牛肉丝盛出备用
13
另起干净的锅，倒少许食用油，煸炒苦瓜
14
然后加入爆炒过的牛肉丝，继续翻炒片刻
15
加入生抽适量，盐适量，翻炒均匀即可
