【终极烹饪课程】牛排三明治

橄榄油:
适量
牛里脊:
700克
大蒜:
1整头
百里香:
3-4枝
黄油:
适量
盐:
适量
黑胡椒:
适量
娃娃生菜:
1小棵
蛋黄酱:
3汤匙Tbsp
芥末酱 whole grain mustard:
3茶匙
夏巴塔面包:
12片(1.5cm厚)
红皮洋葱(酱汁):
半个
红辣椒(酱汁):
2个
樱桃番茄(酱汁):
250克
雪莉酒醋(酱汁):
1-2茶匙
罗勒叶(酱汁):
1小把
1
在牛里脊上撒上盐和胡椒,来回滚一滚牛里脊使之更好地腌制入味
2
一整头大蒜对半切开备用
3
平底锅烧热放入橄榄油,将牛里脊放入锅中最前端
4
倾斜锅子,让橄榄油流到锅子最前端,能够更好地使牛里脊煎制上色
5
将牛里脊翻面使它四周均匀上色,煎制1-2分钟。将对切的大蒜切面朝下放入锅中,放入百里香,加热几分钟
6
可以将牛肉立起来,使之侧面也均匀上色
7
将大蒜铺在锅底,百里香放在大蒜上面,再把牛肉放到百里香上。加入适量黄油,等黄油溶化后,微微倾斜锅子,用勺子将锅中的汁水反复浇淋在牛里脊上
8
烤箱预热200度,将牛里脊同锅子一同放入烤箱内,烘烤15-17分钟。
9
烤肉时来制作酱汁:将洋葱和辣椒切碎备用
10
制作酱汁:锅子烧热,放入橄榄油,将切碎的洋葱和辣椒放入锅中翻炒5分钟,直到食材变软。可以根据喜好,在翻炒时再加入一些橄榄油
11
制作酱汁:将小西红柿对半切开,放入锅中同洋葱辣椒一起翻炒6-8分钟,直到小西红柿开始变得软烂
12
制作酱汁:加入雪莉酒醋,开中火微微炖煮酱汁6分钟,直到酱汁变得浓稠
13
制作酱汁:关火,在酱汁内撒上切碎的罗勒,搅拌均匀,备用。
14
将蛋黄酱和芥末酱混合制作成芥末美乃滋,备用。
15
将烤好的牛肉取出,将烤牛肉流出的酱汁再次浇淋在牛肉上。可以用保鲜膜松松得盖上牛肉,需要放置15分钟,利用余温使牛肉从里到外受热均匀。
16
将夏巴塔铺在案板上,撒上盐和橄榄油
17
将夏巴塔放在烤盘上烘烤1-2分钟,直到两面变成金黄色即可。
18
取2片夏巴塔,涂抹上芥末美乃滋,依次放上生菜、厚切牛里脊,酱汁,盖上顶层夏巴塔
19
将三明治对切开,即可食用。
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