世界杯看球时·吃不胖的烤羊腿！
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来源：互联网
羊小腿：
4 根
番茄酱：
适量
酱油：
适量
自制辣椒酱：
适量
香料：
适量
芝麻：
适量
酒：
适量
1
羊小腿几根……回家洗干净，在肉上面划几刀，以便入味。
2
用酱汁腌制羊腿半小时。酱汁的选择可以看自己的口味，以前我们提到过，番茄和肉类很搭。是因为谷氨酸和肉内肌苷酸一起吃可以产生协同鲜味呈味作用。当谷氨酸和肌苷酸以1:1比例混合时，鲜味强度是等量谷氨酸的30倍。所以这次我选择的是番茄酱、酱油、香料和自制辣椒酱的酱汁。（记得番茄酱选择只用新鲜番茄而没有添加剂的。选择番茄沙司会太甜，而且不健康，添加了很多糖 ！可选的酱汁还有麻酱啊，少放些就很香，豆瓣酱、黑胡椒、甚至外面买的现成烤肉酱就可以！）
3
讲究的童鞋可以加这一步，上笼屉蒸一下，这样比较好熟，也减少了全程烤制的不健康物质形成。懒的童鞋直接跳到步骤4，蒸10分钟就好，不用蒸熟，否则会老。
4
上烤箱啦！150度烤20分钟左右，然后220度烤10分钟（蒸过就要补酱后直接220度10分钟）。以前讲过，最后的高温虽然容易老，但是可以烤制出风味绝佳的肉。因为高温会催生美拉德反应，生成人类喜欢的芳香物质！烤出来后要稳汁，否则肉汁会流失的！最后撒上芝麻～
5
今天配的这瓶波特酒，粘哒哒的焦糖、香草、黑樱桃口味，超赞（比较喜欢重口味的……）！ 虽然喝酒对减肥和增肌都不太好，不过适当一点点也没有太大问题，不会超过一杯的。人生嘛…… 最后就是看球开吃啦！！！
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- 发布日期：2024-01-29 11:14:29
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