简单几步自制意大利乳清奶酪Ricotta

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Tip：对于一切能自己动手做的东西，我都有十足的兴趣。这种对DIY的冲动貌似已经维持了几十年了，至今依然热情不减。那天做完Ricotta奶酪之后，我感慨的发了一条微博：“晚上自己做的Ricotta奶酪对呀，奶酪也能自己做呀，这奶酪外面买250克就得近百元，我自己做这么大一块成本不过三四十元（我选得都是最好的原料哦）法棍也是自己做呀，奶酪也是自己做呀，香草也是自己种呀，就差奶牛自己养了”。不过自打有了我家Feeling，我就没有大段的时间能自己支配了，只能零零散散的拼凑起来，所以那些要么简单快速、要么可以画准为零的方子才能博得我的青眯，比方说我做的各种5分钟面包，还有今天的这个Ricotta奶酪。 Ricotta(意大利乳清奶酪)是意大利厨房里一种重要的原料，它如同奶油一般，湿润而柔滑，风味温和。厨师们把它的美味加到意大利面、千层面、浓番茄沙司里，或者直接涂抹在面包上面、拌在水果里食用。在国外，很多人都自制Ricotta，其原理是，乳清蛋白和乳清中少量酪蛋白在酸热的共同作用下会凝固得到以乳清蛋白为主的ricotta，过程非常简单。

全脂牛奶：

1升

淡奶油（如果你可以找到乳脂含量在36-40%的浓奶油则更佳：

1/2杯

柠檬汁：

60ml

食盐：

1/2小勺