酱焖鲫鱼
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来源：互联网
Tip：黄豆酱和辣酱都有咸味，口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整，二者比例掌握在2:1正好。
新鲜大鲫鱼：
两条
葱姜：
适量
干红辣椒：
适量
八角：
适量
黄豆酱：
适量
老干妈鸡油辣酱：
适量
香菜：
适量
1
备好材料和酱料
2
鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用
3
热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出
4
另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香
5
下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味
6
下入煎过的鲫鱼，烹入料酒
7
添加没过的热水
8
大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味
9
大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜
