鸭爪爪干锅
88533 阅读
0 评论
62 点赞
来源：互联网
Tip：1、嫌鸭中翅有毛的同学可以只买鸭爪，说实话给鸭中翅拔毛真心累，需要耐心，不是每一根都能轻易拔掉；但是中翅肉多，嘿嘿，还是耐心吧； 2、配菜们都要开水里焯一下，绿叶菜只要稍微过一下水就好，硬一点的煮至七八分熟； 3、卤鸭爪的汤汁不要倒掉，炒鸭爪的时候可以放一些。
鸭爪：
200g
鸭中翅：
200g
莴笋：
半根
藕：
半节
黄瓜：
半根
魔芋：
一块
鸡蛋干：
一块
西兰花：
五小朵
葱姜蒜：
适量
花椒：
适量
料酒：
适量
老抽：
两勺
卤料：
一袋
盐、鸡精：
适量
芝麻：
适量
芹菜：
两根
红薯粉：
一小撮
干辣椒：
五个
辣椒面：
半勺
1
鸭爪、鸭中翅冷水浸泡半小时， 同时给中翅拔毛，家里有眉夹的可以拿来用了。
2
准备好干锅需要的食材，这个完全根据自己的口味来搭配，我这备了莴笋、魔芋、鸡蛋干、藕、黄瓜、西兰花、芹菜，都切成条状。
3
把浸好的鸭主料放进电饭煲内胆里，放老抽、料酒、姜块（拍碎）、一包卤料（王守义）、干辣椒、盐、鸡精适量，拌匀，按鸡鸭模式，大概30分钟样子。
4
这个时间让我们来把蔬菜食材们在开水中焯一遍吧，藕和莴笋稍微难熟一点，除了鸡蛋干、黄瓜不用过水外，其外都在开水里煮至7、8分熟。
5
焯过水的食材沥干水分备用。
6
半小时后鸭爪爪们已经可以出锅啦，这时已经可以吃了，卤鸭爪就是这样的，偷吃一个，好入味，锅里的卤水不要倒掉，后面有用。
7
锅中放食用油，加一点四川的火锅牛油，很辣，我只放了一点点。
8
油热七八成熟转小火放姜、蒜、花椒煸香。
9
接着倒全部辅菜进去翻炒，放适量生抽、盐。
10
放半勺辣椒面翻炒均匀。
11
最后放鸭爪爪翻炒一下，加两勺卤水焖三分钟，大火收汁。
12
洒上一层芝麻，几片香菜，满满一锅的胶原蛋白！
13
装小盘拍个照✌️
