柱侯牛筋

Tip：1、牛筋不要买那些特别白的或是泡的比较大的； 2、如果喜欢吃大蒜的，可以在第6步炒香柱侯酱后倒入蒜粒爆香再下牛筋。 3、牛筋比较难熟，我用的是快锅只有三十分钟左右，如果是一般的高压锅最好压四十分钟。

牛筋：

500g

姜：

一块

大蒜：

三粒

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1、将牛筋买来洗净，切成小段，锅中加水烧开加入一勺料酒焯水； 2、将焯完水的牛筋放入快锅中，加入三四片姜，三粒蒜头；

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3、将花椒一把，桂皮一块，八角一颗，草果一颗，香叶一片放入茶包中，料酒二勺； 4、大火烧开上气后转中小火二十分钟；

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5、将牛筋捞出，留少量牛筋汤，另外的牛筋汤可以留做高汤； 6、锅烧热，加入二勺李锦记柱侯酱，炒香；

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7、倒入牛筋，中火翻炒均匀，加入牛筋汤（大概三、四勺的量）中小火加锅盖焖烧三四分钟左右，收汁起锅。

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