肥西老母鸡汤
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来源：互联网
Tip：经过了长期的煲汤过程，鸡汤里含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不适合每个人。 哪些人不宜常喝鸡汤： （1）心血管病人和痛风病人； （2）鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。 （3）胆道疾病：胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 （4） 肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
肥西老母鸡一只：
适量
盐：
适量
党参：
一根（按个人喜好加）
红枣：
4颗（按个人喜好加）
1
先将老母鸡祛除内脏，清洗干净
2
接着在鸡皮上放入一勺盐。（当地人的做法）
3
用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上。不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净。这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩
4
将整鸡放入炖盅，加入自己喜好的食材，放入1000毫升的水
5
隔水蒸制两小时后，加盐调味即可
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