凉拌毛肚
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来源：互联网
Tip：煮鲜毛肚时，水烧开便可捞出，时间烫长了毛肚就老了，影响口感，过冰水是为了让毛肚口感更脆。 各种佐料可根据自己口味喜好适量加减。 图片都是网上下载的，因为做菜的时候忘记拍照了，回头想起来已经吃光了。
毛肚：
适量
黄瓜：
适量
香菜：
适量
香葱：
适量
酱油：
适量
香醋：
适量
白糖：
适量
麻油：
适量
鸡精：
适量
花椒粉：
适量
油辣子：
适量
1
黄瓜半根切丝，装盘铺底。
2
鲜毛肚下水煮沸后捞出，入冰水过一下。捞出装盘
3
调佐料：酱油、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、油辣子、香菜段、葱花
4
佐料调好后拌入凉菜即可
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上海也能做的正宗毛血旺
好吧诚实的说，菜谱真的是一个有川菜一级厨师证的亲戚手把手教的。但在四川做出来，和回到上海做，口味上还是会有差别，最主要的原因还是一些特殊的香料在上海的超市里并不是很容易买到。更有一个原因，上海口味不适应那么多油炒的！！ 所以诞生了这个改良版的配方，里面的东西没有那么难买到，出来的也还是很不错，可以完爆很多川菜馆的口味。重点是血旺真的是一道非常耗油耗调料的菜！！所以家里做至少自己心里放心啊，呵呵呵。牛百叶 40003 浏览 -