冒菜
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来源：互联网
Tip：1.菜起锅前尝味如果无盐再加。 2.鸭肠毛肚不能煮太久才能保持脆嫩的口感。 3.喜麻辣的话在最后碗中酌量加花椒粉，辣椒油。
朱林世家冒菜底料：
一袋
鸭肠：
适量
毛肚：
适量
肉片：
适量
土豆片：
适量
藕片：
适量
蒜泥：
适量
芹菜碎：
适量
葱花：
适量
汉源花椒粉和辣椒油：
重口味酌情另加
白芝麻：
适量
1
小锅内倒500毫升高汤或矿泉水，取出一小袋调料倒入配送的过滤袋，连同过滤袋一起放进小锅内将汤烧沸。
2
用漏勺兜住鸭肠烫约10秒后放入碗中，将毛肚也放入漏勺烫至起大卷就可以也放入碗中。
3
下土豆片，藕片煮熟。另准备一个碗放入煮好的土豆片藕片。
4
将肉片与少量淀粉和蛋清拌匀后滑至汤汁锅中，煮约半分钟掏起来放到鸭肠毛肚碗中。
5
将鸭肠肉片毛肚倒入素菜碗，将锅内汤汁倒入，上面撒蒜泥，芹菜碎，葱花，白芝麻即成
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