家常麻辣香锅
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来源：互联网
百叶：
适量
毛肚：
适量
午餐火腿：
适量
千张：
适量
冻豆腐：
适量
金针菇：
适量
平菇：
适量
香芹：
适量
大白菜：
适量
黄豆芽：
适量
香叶：
适量
草果：
适量
灯笼椒：
适量
麻椒：
适量
香菜：
适量
1
百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用
2
午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条
3
金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用
4
大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干
5
锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味
6
放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下
7
放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅
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