改良版墨西哥牛肚汤menudo
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Tip：1. 墨西哥人会加两个柠檬切块与牛肚同煮来去腥味和增加酸味。喜欢柠檬的朋友可以加；我做的时候没有柠檬了，就用白醋代替了。 2. 番茄是改良的部分之一；事实证明加了番茄之后能够增加风味并且让汤汁的颜色鲜艳。 3. 番茄去皮的具体步骤是划十字刀然后放入开水烫一下，皮就很容易下来了。 4. 原版的menudo也有配豆子一起炖的，墨西哥人过节的时候每家都要炖一锅menudo，一炖10个小时；我为了省事就用高压锅解决了。
金钱肚：
半斤
毛肚：
半斤
洋葱：
一个
番茄：
一个（大）
配料：：
适量
姜，蒜：
适量
八角，花椒，香叶：
适量
辣椒粉：
一勺
胡椒粉：
半勺
料酒：
两勺
白醋：
两勺（可加）
盐：
适量
1
毛肚和金钱肚切小块，过水焯两遍（因为味道会比较大，需要焯两遍；焯水时可以加一点白醋帮助去腥味）
2
八角一个，花椒若干，香叶两片，蒜3-6瓣，姜3-4片放入滤网丢入锅内
3
洋葱一个切丁，番茄去皮切丁，一同加入高压锅。倒入料酒，白醋，适量盐，高压锅中高火压10分钟，转中火压十分钟。
4
待高压锅自然放气后，打开锅盖用勺子稍作搅拌，会发现洋葱和番茄已经融化到汤里了。此时重新开火，加入一勺辣椒粉和半勺胡椒粉，最后加入适量盐和白醋按照自己的口味调整味道
5
加点香菜就可以开吃啦！酸酸辣辣的牛肚汤配一碗白米饭，在天气微冷的时候简直幸福感爆棚～
- 本文分类：牛百叶
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- 发布日期：2024-01-29 11:24:09
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