泡椒牛蛙
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来源：互联网
牛蛙：
500克
油麦菜：
200克
青蒜：
100克
泡红辣椒：
适量
干红辣椒：
适量
花椒：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
郫县豆瓣酱：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
白胡椒粉：
适量
1
牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、料酒码味
2
油麦菜、青蒜分别洗净切段（蒜头蒜叶分开），姜和蒜切片
3
油麦菜入加少许盐和油的开水锅中氽烫一下，便捞起，放入盆中垫底
4
炒锅下油烧至七成热，放入姜蒜和青蒜头煸香，加入郫县豆瓣酱、泡红辣椒炒出红油后，再加入花椒、干辣椒炒出味
5
将牛蛙下锅，翻炒一分钟后，沿锅边浇一圈料酒增香
6
加生抽，继续翻炒，出香味后，加少量水，盖上锅盖
7
开锅后，再煮两三分钟，加盐、鸡精调味，撒青蒜叶即可出锅，边汤倒入放了油麦菜的盆中
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