大蒜炒鸡杂
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来源：互联网
大蒜：
适量
鸡心：
适量
鸡肫：
适量
姜：
适量
老抽：
适量
黄酒：
适量
糖：
适量
盐：
适量
1
大蒜去根洗净，切5CM左右的段，根部用刀切开
2
鸡心切开去除中间血水和鸡肫一起用水冲洗净，用盐搓洗，放置5分钟左右
3
鸡心、鸡肫切成片
4
切好的鸡心鸡肫用清水浸泡，期间换水，1小时后取出沥水
5
浸泡时，把姜切成片
6
锅烧热，倒油，晃动锅，使锅上层沾上油
7
油热，把鸡杂倒入，快速溜至变色，盛出
8
锅中留余油，放姜片，放大蒜炒
9
炒至大蒜稍软加溜好的鸡杂，翻炒片刻，加黄酒、老抽，少许水，加盖焖一分钟
10
加少许糖出锅
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