啤酒鸭/麻油鸭

21857 阅读 0 评论 39 点赞来源：互联网

Tip：1：第一次发布菜谱，显得有点啰嗦，请各位包涵哈； 2：用炒锅做的麻油鸭吃起来比较有劲道，如果想要再熟透一点，在放老抽之前可以用高压锅煮； 3：装盘以后用剪刀剪成小块，蘸着汤汁哦； 4：吃之前洗干净手哦，一定会让你想吸一下手指，哈哈哈

鸭子：

1只

啤酒：

1瓶半～2瓶

生姜：

2片

桂皮：

两小块

八角：

2个

黄酒：

适量

白糖：

适量

老抽：

适量

盐：

适量

麻油：

适量

处理鸭子，将鸭子剖开，取出内脏，留下鸭胗，鸭心，鸭肝，其他都不要，一定要把脖子那块的淋巴都去掉，那个不能吃。

冷水下锅，放入生姜两片

放入适量黄酒

冷水放鸭子，这一步主要是去掉鸭子的膻味，等有泡沫出来了就可以关火了

将鸭子洗干净后放入锅里，放桂皮和八角

倒入1瓶半—2瓶啤酒，看鸭子大小，没过即可，大火煮开后转小火，一直煮到还有三分之一的水的时候，倒入老抽，白糖，盐，这个时候不要离开，边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上

一定要不停的将汤汁淋上去，还要拨动一下鸭子，不然会糊的哦

等汤汁变浓绸了就可以关火了，最后一步浇上麻油就可以出锅装盘咯。