老北京羊蝎子
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来源：互联网
Tip：家里还有昨天冬至包饺子剩下的面 我一起抻了下面片
羊蝎子：
泡干净血水后清水焯一遍
蒜瓣：
多半头
葱段：
适量
大料：
2个
姜片：
2片
干辣椒：
2个
花椒粒：
7、8
胡萝卜片：
适量
洋葱丝：
适量
各种想涮的菜：
豆腐 蘑菇 血豆腐
1
葱姜蒜大料炝锅 放入焯过的羊蝎子 放料酒 酱油 醋各两勺 炒匀 加入适量糖 五香粉 孜然粉 继续炒过后 加入适量白酒（可不加）
2
沿锅边倒入热水 莫过羊蝎子 加入花椒 等开锅后 变小火盖锅盖煮 半小时左右
3
半小时后等肉能插透 加入胡萝卜片 2勺盐 再闷3分钟左右 如果要吃羊蝎子火锅 这个时候可以捞出一部分羊蝎子留着之后吃 加入火锅涮的东西 再煮10分钟 就可以开始吃火锅啦
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