我的卤味时光
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来源：互联网
Tip：此配方基本上可以做所有的鸭和鸡副产品，注意做鸭脖必须凉透后冰箱冷藏3小时才够味！！
八角：
10g
白芷：
10g
香砂：
5g
桂皮：
5g
丁香：
3g
肉蔻：
3g
花椒：
50g
辣椒：
20g
老抽：
10ml
料酒：
10m l
葱姜：
适量
冰糖：
50g
鸭头鸭脖等：
3kg
香叶：
3g
1
制作卤水，水量估计要没过鸭货，上述香料用布包包裹，锅里加水盐老抽糖烧开后关火泡30分钟，也可以放味精提味，我没用味精。
2
把买来的鸭货洗净，焯水去沫，这个可以与制作卤水同时进行，等处理好了，卤水也就差不多了。
3
然后把泡好的卤水大火烧开，放入焯过水的鸭货，烧开后继续大火10分钟，然后关火，用篦子压在鸭货上，以免漂在水面不好入味！浸泡至少90分钟，就可以出锅了。
4
好的，大功告成，等到彻底冷却口感更佳，哈哈这个时候就是美酒佳肴时刻！！