熬制肉皮冻---为小笼包做准备
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来源：互联网
肉皮：
适量
小葱一把：
适量
生姜一块：
适量
黄酒：
适量
1
锅里放水烧开，将肉皮洗干净，在开水锅里汆下水，捞出
2
将肉皮上的毛发、肥肉剔除干净，肉皮称下重，锅里换干净的水，水的重量是肉皮重量的6倍
3
烧开水，加入冲洗干净的肉皮、小葱、还有拍碎的生姜，继续把水烧开，倒入黄酒（根据自己的口味还有肉皮的量酌量放）
4
继续烧开再转小火，熬制到肉皮变透明，用筷子可以很容易戳破。（大概需要半小时)
5
将锅里的小葱、生姜捞掉，将肉皮捞出切成很小的小丁，有条件的可以将肉皮和锅里的水一起用搅拌机绞碎。
6
将切好的小丁放进刚才熬制肉皮的水里，或者绞碎后的肉皮水放进锅里，继续烧开转小火再熬制10分钟左右。
7
关火，待冷却后倒入一个四方形容器中，我使用的是乐扣乐扣的塑料盒子，放入冰箱。
- 本文分类：猪皮
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- 发布日期：2024-01-29 11:32:41
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