尖椒炒肉皮
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来源：互联网
Tip：1.肉皮遇油炒时会崩溅，这时可向锅内调少许盐、火稍调小或倒入少许有水分的调料比如料酒、酱油即可避免。 2.煮肉皮的时间视自己的喜好，喜欢软糯些的就多煮些时间30-40分钟，喜欢筋道口感的就少煮些时间20-30分钟。 3.最初处理猪皮时要尽量把脂肪层去除净。
猪皮：
适量
尖椒：
一根
蒜：
一瓣
姜：
一块
干辣椒：
3-4个（可不放）
八角：
一个
料酒：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
1
烧一锅开水，放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟，捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净，用温水反复冲洗几遍
2
将洗净的猪皮切成小条状，另起锅重新添水倒入猪皮，放一块八角，倒少许料酒烧开，转中火煮20-30分钟
3
捞出煮好的肉皮备用
4
蒜切片、姜切丝，尖椒切段备用
5
炒锅注油，下入蒜片姜丝和干红椒炒香，倒入猪皮块，调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟，接着倒入青椒煸炒均匀，视习惯决定是否调入鸡精，出锅
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