来一碗么么哒的越南牛肉河粉
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Tip：越式河粉口感偏薄，如要购买可在淘宝自行选购。喜欢米粉的童鞋也可以选择檬（米粉）。
牛腩：
600g
牛骨：
300g
八角／草果／香叶：
若干颗
丁香／肉蔻／小茴香：
若干
薄荷／罗勒（九层塔）：
各1株
青柠：
半颗
小红辣椒：
1颗
绿豆芽：
1把
越式河粉：
1包
1
准备好美貌的香料／汤料／作料。绝对是一碗好吃的越式牛腩河粉的灵魂核心
2
＊牛腩／牛骨用冷水浸泡，注意会有血水渗出，要反复换水。烧开一锅水，牛腩焯烫过水。 ＊牛骨过水后放到烤箱里180度中火10分钟。 ＊香料（八角／丁香／草果／肉蔻／香叶／小茴香等），生姜片，对半切的洋葱，一起放进烤箱里150度中火5分钟，小心别烤焦了。烤完后都放进汤料包里装好。 ＊牛腩／牛骨／汤料包一起放到高压锅里进行焖压，加入越式鱼露30ml，大概需要30分钟就可以出锅。和平时的熬煮1个多小时的效果差不多，而且可以确保牛腩软烂。 ＊牛腩可取出，晾凉后可装进保鲜盒内冷藏保存。 ＊牛骨／汤料包／汤另锅开煮，此时可根据个人口味继续加入越式鱼露／香菜根／黑胡椒粒，中小火炖煮30－50分钟，注意把滚开的汤沫／汤油撇开，保持汤的清澈。还可以加入一点白糖或者黄蔗糖（柔和提鲜作用）。 ＊至此，美味汤底大致告成，时刻保持小火翻滚状态
3
＊越式河粉过冷水泡软，滚水煮开，捞起沥干放于碗底。 ＊码上绿豆芽／洋葱丝（不喜欢吃生的，焯烫了一下）／香菜／葱花／红辣椒粒 ＊牛腩冷切片，找地方摆上（其实对于我来说，汤才是关键啊） ＊放入薄荷／紫苏／罗勒（九层塔），建议只要一点就好。 ＊滚烫鲜香牛肉汤淋上，再加入青柠挤汁～～～ 当当当当，各位观众，可以开吃啦～～牛腩软烂，汤头清甜，豆芽爽脆，还有一堆
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- 发布日期：2024-01-29 11:35:18
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