大盘鸡
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来源：互联网
柴鸡：
适量
土豆：
适量
辣椒：
适量
豆瓣酱：
适量
生抽老抽：
适量
花雕酒：
适量
盐糖鸡精：
适量
葱姜蒜：
适量
花椒干辣椒：
适量
八角桂皮：
适量
草果香叶：
适量
1
将柴鸡肉洗净斩成小块，加入盐、生抽、花雕酒和姜片腌制半小时，
2
凉锅下油加入白糖炒至白糖成棕红色，再转小火炒至深红起泡，立即下入鸡块并转大火翻炒均匀，
3
下入干辣椒和花椒翻炒一分钟，再下入豆瓣酱炒香，下入八角、桂皮、草果(拍破)、香叶、大葱段、蒜瓣(拍破)，调入老抽再炒一分钟
4
掺入没过鸡肉的开水，调入盐和鸡精，烧开后盖盖烧二十分钟，
5
开盖下入土豆再烧十分钟，开盖下入青椒和葱段翻匀起锅装盘。
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