猪肚的挑选与清洗

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猪肚：
适量
生粉：
适量
高度白酒：
适量
盐：
适量
1
加生粉和盐，抓洗猪肚5分钟，冲干净。
2
加生粉、盐和高度白酒进行第二次清洗。
3
猪肚焯水1分钟，过凉水。
4
刮掉猪肚的粘膜。
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