香辣炸鸡翅
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来源：互联网
Tip：1,对鸡翅分开两次炸制,是因为鸡肉不熟会有病菌,所以第一次用温热的油来炸鸡翅,是为了让内部的鸡肉完全成熟;而第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感. 2,鸡翅的腌制时间一定要长,这样才可以入味. 3,用配料一定要实在,姜,蒜,辣椒用料要足,这样才够味.
鸡翅根：
500克
干辣椒：
5颗
干辣椒末：
1小勺
蒜：
1头
姜：
1小块
香葱：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
黑胡椒粉：
适量
白砂糖：
1小撮
1
鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜.
2
将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制.
3
炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用.
4
继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用.
5
干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末.
6
另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香.
7
加入干辣椒末爆香.
8
向锅中加入炸好的鸡翅.
9
加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀.
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