笋炒嫩仔鸡
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来源：互联网
Tip：在大超市有售袋装仔鸡，是收拾干净的那种，只需5——10分钟就能熟。 我喜欢吃麻辣味道，所以放了块麻辣火锅汤料，这是偷懒的做法。 我就不说我买的是什么牌子的仔鸡了，不然有做广告之嫌哈。
仔鸡：
一只
水发笋：
适量
大葱：
少许
姜：
少许
花椒：
少许
八角：
少许
香叶：
少许
草果：
少许
盐：
3克
料酒：
1汤匙
火锅料（麻辣）：
10克
白糖：
2克
老抽：
2汤匙
食用油：
20克
香油：
1汤匙
1
仔鸡洗净斩小块
2
笋切片
3
热锅凉油放糖炒糖色，再放仔鸡翻炒，再下调料继续翻炒
4
放适量清水，大火烧开，放笋片，改小火炖5——10分钟
5
收干汤汁淋少许香油即可出锅
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咪姆的白斩鸡 白切鸡
白切鸡是中国南方沿海地区的普遍做法。 传说是长工偷了地主的鸡正在炖，看到地主过来，赶紧将锅放在桶里悬在井里。地主走了以后想把桶拉起来，结果不小心沉在井水里。捞起来以后发现鸡肉鲜嫩，骨头还微微渗血，皮又很脆嫩，就成了一道名吃。 上海绍兴一带是用三黄鸡制作，而海南是用著名的文昌鸡制作，蘸料稍有不同。 其实这种做法还可以做口水鸡，钵钵鸡，只要用不同佐料拌鸡块就好。 著名的海南鸡饭也是类似做法，蘸料中有香仔鸡 15699 浏览 -