Peach and Blueberry Tart【蜜桃蓝莓塔】
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【八寸塔皮】：
以下为原料
低筋面粉：
125克（35克玉米淀粉+90克普通面粉
冰黄油：
60克
盐：
2克
蛋清：
1个
香草精：
3滴
酸奶：
5-10克（可不加，为了让面团成团）
【卡士达馅（不含黄油）】：
以下为原料
蛋黄：
1个
白糖：
20克
玉米淀粉：
10克
酸奶：
200克（视酸奶浓稠度而定，浓稠就多加些）
【桃子2-4个】：
以下为原料
桃丁加入卡士达馅中：
适量
桃片用作表面装饰：
适量
1
从冰箱取出黄油，不需软化，直接切小块
2
倒进面粉里面，用手搓出如图大颗粒
3
蛋清加入香草精，搅打均匀，倒入黄油面团中，不要揉压，轻轻塑成面团，
4
如果不成团，可倒少许酸奶，成团即可，不要多加
5
按扁面团，包入保鲜膜，放进冰箱冷藏1-2个小时
6
接下来制作卡仕达馅：1个蛋黄里加入白糖，搅拌至发白，倒入奶锅
7
筛入玉米淀粉，边搅拌边倒入酸奶
8
搅拌至无颗粒状太，将液体过筛一次
9
开小火煮，不停搅拌，大约持续2-3分钟，馅浓稠后立刻离火
10
取出面团，同时烤箱175度预热。撒上面粉防粘，擀出2-3厘米厚的面饼
11
铺到盘上，用擀面杖压边
12
用叉子扎出排气孔
13
塔皮铺上耐高温油纸，倒入豆子或重石，防止塔皮过度膨胀，放入烤箱烤15分钟
14
将桃子切小丁、切片
15
取出烘烤后的塔皮，均匀撒上桃丁，倒入卡士达馅，再放上剩余的桃丁
16
摆上桃片，入烤箱175度再烤30-40分钟（视自家烤箱温度而定），取出后摆上蓝莓，撒上糖粉
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- 发布日期：2024-01-29 11:55:21
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