大蒜炒蛏子
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来源：互联网
Tip：1、吐沙的方法已经写在做法里面了，盐和香油都是利于吐沙的。 2、因为已经将蛏子烫至开壳，成半熟状态，所以后面的炒的时间不易太长避免肉质过老。 3、放糖是提鲜用的，不加也可，这是自己家这边的烧法。 4、第一次写菜谱难免有些乱，希望大家有疑问和建议的话留言~我会多多改进。O(∩_∩)O谢谢
蛏子：
适量
大蒜：
适量
盐：
小半勺
糖：
少许
鸡精：
小半勺
鲜酱油：
2、3滴
姜：
6片
黄酒：
适量
1
蛏子洗净，放入盆中，加水将蛏子全部浸没，倒入1-2勺盐和几滴香油，让静置吐沙（有空的话可以放半天，或者1-2小时）
2
锅内倒入足量水，将水烧开，放入3片姜和蛏子，倒一点黄酒去腥，烧至壳打开，关火捞出
3
剥壳取蛏子肉，同时剔除肉上附着的脏物（我不知道那个叫什么。。。就是像一条线一样的东西）。再将蛏子用冷水冲一冲更干净些，沥干
4
将蛏子一切为二（我一般会这么做，一是因为习惯吃小块的食物，二是因为以前烧的时候发现蛏子里面味道进不去，小块的味道话，分享到的汤汁也多，纯属个人喜好，也可整只烧不切）
5
热锅，倒入少许油，油稍热后，开小火，放入3片姜再将蛏子肉倒入，加点黄酒，翻炒30秒
6
倒入少许水，等烧开后，加入盐、鸡精、糖、鲜酱油，翻炒一下，再加入大蒜，翻炒一会出锅
